任务二　葡萄酒品尝

葡萄酒是众多饮料中种类最多、风味和口感变化最大、最为复杂的一种含酒精饮料。首先，葡萄酒的成分极为复杂，目前，葡萄酒已鉴定出1000多种化学成分，其中350多种已被定量鉴定，这些给品尝增加了不小难度。其次，虽然所有的葡萄酒都用葡萄酿造而成，但他们种类异常庞大，是农业食品中变化最大、种类最多的一种。即使同一品种，由于受气候、土壤、浆果成熟度、酿造、储藏方式等条件影响，葡萄酒的风味也会千变万化，质量等级也各不相同。因此，从理论上讲，很难找到感官特性完全一致的葡萄酒，即使同一种葡萄酒，因为饮用时间、地点、环境、气氛、佐餐，甚至饮用者的情绪的影响，其香气、风味和饮用者所获得的感受也会不同，这正是品尝的意义所在。