项目六 咖啡制作与服务
项 目 导 读
本项目的教学目的是让学生了解咖啡的基础知识；掌握冲煮咖啡的基本要领，并熟悉各类制作咖啡的用具；掌握半自动咖啡机的使用方法；掌握著名咖啡调制配方、服务技巧及咖啡礼仪。
学习目标
知识目标：
1.了解咖啡的起源。
2.掌握咖啡的植物学知识。
3.掌握咖啡的三大原种、产区、风味特点及处理方法。
能力目标：
1.能够掌握意式浓缩咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺等的制作方法。
2.能够掌握手冲咖啡壶、虹吸壶的操作方法。
素质目标：
具备良好的服务意识、团队协作能力、职业素养、文化素养、沟通能力、创新能力以及学习能力。
思维导图
