川芎白芷鱼头煲

2025年09月26日

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川芎白芷鱼头煲

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原料　鳙鱼头1个约1000克，川芎10克，白芷10克，枸杞子20粒，香叶、八角、生姜、葱、蒜、洋葱、煲仔酱、料酒、油、盐适量。

制作　鱼头砍大块，冲水去泥腥味，用料酒、蒜蓉、姜末、煲仔酱腌制30分钟。川芎、白芷放入瓦煲，加水煮1小时，留汁备用。瓦煲开火烧热，放入适量油、蒜粒、姜片、洋葱丝煸香，再放入香叶、八角。将葱切长段铺底，整齐码好鱼头，淋上药汁与煲仔酱调好的酱料，再撒上枸杞子、川芎、白芷，盖好用小火焖25分钟，即可。

功用　活血行气，安神益智。

方解　川芎白芷鱼头煲具有活血行气、安神益智之功用。方中川芎辛温行散，活血化瘀、行气通滞；白芷上行头目，兼能祛风安神止痛。适用于眩晕、头痛者。