茉莉天麻手撕鸡
原料 鸡1只约1500克，干茉莉花20克，天麻6克，枸杞子、香菜、生姜、葱、蒜、油、盐适量。
制作 鸡洗净，用盐在鸡表皮、肚膛不停均匀涂抹10分钟至入味，鸡肚中放入干茉莉花、天麻片、枸杞子，表皮再撒上干茉莉花，上蒸笼隔水蒸30分钟至熟透。把鸡肉用手撕开分离成丝，鸡皮完整留下，鸡丝上淋鸡肚膛内汤汁后拌匀，撒上香菜、姜丝、蒜丝、葱丝再拌匀，码上碟，把鸡皮依次摆上成整鸡造型，即可。
功用 平肝熄风，疏肝通络。
方解 茉莉天麻手撕鸡具有平肝熄风、疏肝通络之功用。方中天麻味甘质润，入肝经，既能息肝风，又能平肝阳、祛风通络止痛；茉莉花行气开郁、清肝明目。适用于肝阳上亢引起的眩晕、头痛、不寐、中风者。
干茉莉花
天麻
枸杞子
