砂仁卤味拼盘

砂仁卤味拼盘

原料　牛腱1个，猪肚1个，猪舌1个，砂仁10克，陈皮10克，八角5克，桂皮5克，小茴香5克，洋葱、生姜、葱、蒜、十三香、冰糖、料酒、生抽、油、麻油、盐适量。

制作　牛腱、猪肚、猪舌洗净，焯水5分钟备用。热锅放适量油，放冰糖炒至起白沫，加水制成焦糖水，备用。热锅下油，加入陈皮、八角、桂皮、小茴香、洋葱、姜片、葱段、蒜炒香，然后加适量水、生抽、焦糖水、砂仁、十三香、料酒调味，放入牛腱小火煮15分钟，再放入猪肚、猪舌小火煮45分钟后捞起，切片摆盘，淋上卤汁和几滴麻油，即可。

小茴香

砂仁

功用　补益脾胃，理气和中。

方解　砂仁卤味拼盘具有补益脾胃、理气和中之功用。方中砂仁味辛，性温，化湿开胃、理气温脾；陈皮味苦、辛，性温，理气健脾、燥湿化痰；桂皮味辛、甘，性温，温中散寒、理气止痛；小茴香味辛，性温，散寒止痛、理气和胃。适用于脾胃虚弱者。

陈皮

桂皮