烧青菜
【配料组成】
青菜（净）一斤，食油七钱盐二钱，味精二分。
【烹制方法】
1.将洗好的青菜切成一寸半长的段。
2.将锅烧热，放入食油，熬透，即把青菜放在锅内炒透，加水，盖上锅盖再烧数分钟，去盖加盐，再烧到青菜熟即好。
【烹饪须知】
1.如果是小白菜、鸡毛菜就不用切碎，煮时也不须盖锅盖，使保持颜色青翠，否则烧的菜易成黃色。
2.在烧青菜时，把青菜煸透后，也可以加入开洋、火腿、腊肠、面筋、百叶、豆腐、笋片、香菌、冬菇等。如加开洋即称“开洋烧青菜”，加豆腐即称“豆腐烧青菜”，余此类推。
3.如在青菜烧好将要出锅时，再加入鲜牛奶拌和，即是奶油烧青菜或奶油菜心。
4.加荤料同烧时，须注意荤料性质，调味料须酌予增减。
