素炒黄豆芽
【配料组成】
黃豆芽（净）一斤，素油五钱，酱油三钱，糖二分，盐一钱。
【烹制方法】
1.黃豆芽摘去根和烂芽，洗净。
2.将锅烧热，加油熬热，把豆芽倒入翻炒到半熟，加酱油、盐及水（二两），盖上锅盖，约烧二、三分钟，加糖，再滚几滚即好。
【烹饪须知】
炒黄豆芽时可以加入咸菜或油豆腐、油面筋、香干等同炒，也可与荤菜猪肉丝或半肉丝、猪肉末煮汤吃。
