糖醋胡豆
【配料组成】
胡豆一斤，菜油一两，红糖二两，姜末五钱，蒜末五钱，泡辣椒一两，小葱（切成葱花）一两，花椒粉少许，醋一两半，酱油一两，盐适量。
【烹制方法】
1.将姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和盐同盛碗内，加入溫开水二或三两调匀。
2.将胡豆用沸水煮，待胡豆陆续浮于水面，即陆续捞起沥干水分。再用菜油将胡豆炒成金黃色，等胡豆有了熟香味时，就鏟起放入调料碗内翻拌，加盖淹渍约一刻钟，再行翻拌一次，并继续淹渍一刻钟，再搅匀，撒上葱花即成。
