葱爆肉片
【配料组成】
猪肉四两，葱四两，生油一两，酱油一两，木耳少许，味精少许。
【烹制方法】
1.将猪肉切成一寸长、五分宽的薄片，葱切成一寸长的小段。
2.将生油下锅，熬热，即将肉片入锅，快速鏟几下，再加酱油、木耳、味精、葱段，用急火爆炒二分钟，盛在盘内即成。
【烹饪须知】
肉片要爆炒成很嫩，不老为好；葱要炒透、不烂，又无辣味为宜。葱爆羊肉、牛肉、兔肉等与葱爆肉片的操作法同。
