肉片四季豆
【配料组成】
四季豆半斤，猪肉二两半，猪油一两，酱油五钱，糖一钱，盐七分，酒二钱。
【烹制方法】
1.把四季豆洗净，撕掉两头和两边的老筋，再摘好。
2.将猪肉去皮，切成一寸左右长、半分厚的薄片待用。
3.把锅放旺火上烧热，加入猪油半两，烧至八成热，把肉片放入炒几下，加入酱油、酒、糖，烧一回暂盛入碗中。
4.原锅内再加入油半两，待油热，把四季豆放入炒到豆变色，加水三两，烧五分钟左右，再加入盐七分，再烧到豆近酥时，将炒好的肉片加入炒和，再烧几分钟即好。
【烹饪须知】
如不用四季豆，改用豇豆或扁豆也可，烧法相同。
