炒木须肉（一）
【配料组成】
猪肉（去皮）二两，鸡蛋三两，酱油半两，植物油一两半，料酒二钱，姜汁二钱，葱、盐各少许。
【烹制方法】
1.选肥瘦猪肉，切成一寸半长的肉丝，鸡蛋打入碗里搅匀，葱切成丝。
2.在炒锅内先放植物油一两，烧热后放入鸡蛋。用勺或鏟子翻炒，待熟出锅。
3.再取植物油半两倒入炒锅，烧热后放入葱丝和肉丝煸炒到六成熟，倒入酱油、料酒、姜汁、盐，再放入炒熟的鸡蛋，并酌加高汤或清水少许，搅匀，煮开即可出锅。
【烹饪须知】
炒鸡蛋时火不可太旺，太旺容易炒老。木须的须字，原来似应是樨花桂花，花，炒须肉其原意即肉加入鸡蛋后，炒成黄色、像木樨花色。
