木樨肉
【配料组成】
鸡蛋一两半，黄酒、糖、麻油各少许，肉丝一两半，酱油四钱，生油一两，黄花菜、木耳适量，盐、味精各少许。
【烹制方法】
1.取腿精肉切丝，把蛋打碎加盐调好；黄花菜泡过后理齐、去头、撕碎；木耳泡过后整理切碎。
2.把锅烧热，倒入生油，先把蛋炒好起出。
3.锅内再放点油，把肉丝煸炒一下，并加入少许黄酒酱油和黄花菜、木耳、味精炒和，最后将炒过的蛋倒进锅内混炒，加少量水煮一下，待煮沸出锅时浇上麻油即成。
【烹饪须知】
1.在炒蛋过程中，火不宜太旺，以防结底，操作要快，不使过老，呈金黄色时就应起出。
2.菜煮成起锅时还可放点葱段，以增加香味和色泽美观。
