滑溜里肌
【配料组成】
里肌肉二两半，蛋清三钱，黄瓜片（或玉兰片）五钱，油一两二钱，水淀粉四钱，料酒一钱，盐二钱，味精二分，葱、姜各少许。
【烹制方法】
1.把里肌片、淀粉、蛋清放在一起拌匀。
2.把浆好的里肌片，用溫油滑一下取出。
3.把盐、味精等小料放在二两高汤内再放进少许淀粉调匀成汁。
4.将调好的汁放入勺内，再将黄瓜片和里肌片放入，翻一下，淋上明油出勺。
