酱爆肉
【配料组成】
猪腿肉一斤，甜酱一两，蒜苗三两，熬化猪油六钱，红色酱油三钱，白糖少许。
【烹制方法】
将肉洗净煮到八成熟，切成长方薄片，猪油在锅里煎热后，放下切好的猪肉爆炒，爆至肉吐油时即下甜酱和酱油，炒转后放下蒜苗，再行爆炒。此后又放进白糖，再继续炒至甜酱糊上猪肉时即好。
