炖酱豆腐肉
【配料组成】
带皮猪肉一斤，酱豆腐一两，白糖五钱，植物油二钱，酱油一两半，料酒一两，开水一斤半，葱、姜各少许。
【烹制方法】
1.选猪五花肉切成八分的方块，葱切成段，姜切成片，酱豆腐压成细泥。
2.把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放酱油、葱、姜、酱豆腐、白糖，翻搅片刻，加入开水，煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用文火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。
