奶油番茄
【配料组成】
番茄半斤，鲜牛奶二两，鸡油二钱，淀粉适量，味精少许，盐少许。
【烹制方法】
1.番茄用开水泡过，去皮、蒂、手，每个切成六片待用。把牛奶、味精、盐、淀粉调成稠汁。
2.锅内放水（三两）烧沸，将番茄倒入，待水再沸时即加入用牛奶、味精、盐、淀粉调好的稠汁勾芡，不断转动锅子，待芡汁略浓，淋上鸡油，出锅即成。
【烹饪须知】
烧的时间不宜过长，否则番茄酥烂，着芡的稠汁调入后更不能多烧，要迅速起锅，如烧久奶油就要起花，损失营养。
