拌马兰头
【配料组成】
马兰头（净）一斤，麻油一两半，金刚肚脐一两，白糖一两，精盐二钱半，香干二块，味精一分。
【烹制方法】
1.鲜嫩马兰头拣净洸清，沸水燙透，摊开凉却，挤干水分，切末。香于切成细粒和马兰头末混和。
2.金刚肚脐压细，和精盐、味精、麻油、白糖等其他调味料加入马兰头和香于内，拌和即成。
【烹饪须知】
制作时亦可加用冬笋（净五钱，煮熟切末拌入）、熟火腿末（一钱，搬在面上），可做得更味美美观。
