川白肉
【配料组成】
白花肉三两，酸菜半斤，粉丝二两，味精二分，盐三钱，高汤一斤，葱姜各少许。
【烹制方法】
1.将白花肉加盐煮六成熟，取出切成长三寸、厚一分的薄片。
2.用高汤八两放酸菜、粉丝和煮好的白花肉一起炖开，取出白花肉装盘或碗内；其余的倒入碗内放入明油、味精、葱姜即成。
【烹饪须知】
1.肉片用小料蘸着吃。
2.配小料：酱豆腐、韭英花、辣椒油调匀即虚。
