糖醋咕噜肉
【配料组成】
中肥瘦花腩一斤，干淀粉二两二钱，精盐一钱，辣椒五钱，鸡蛋二只，蒜茸四钱，葱段五钱，糖醋芡六两，笋四两。
【烹制方法】
1.将每只辣椒剖成两半，去籽洗净；笋洗净切成橄榄核状小块。
2.猪肉去皮洗净，先划些十字纹，再切成一个半指节大的橄欖核形，用盐腌十五分钟后，将蛋打开倒入猪肉里拌匀，再加入淀粉（二两）拌匀。
3.烧锅下油二至三斤，俟油半沸时，即将猪肉下锅炸至呈现金黄色，当轻浮时加入笋炸一下，即取起。
4.再烧锅下油少许，先爆蒜茸、葱，再将辣椒爆透，然后将糖醋下锅，俟煮沸后便将余下的淀粉（二钱）打芡，芡沸时即将炸过的猪肉放入锅内，炒匀即成。
