炸茄盒
【配料组成】
猪肉馅二两，茄子三两，油一两二钱，料酒五分，盐二钱，味精二分，鸡蛋清二两，葱五钱，姜二钱，干淀粉五钱。
【烹制方法】
1.把鸡蛋清打成糊状，放入淀粉拌和。
2.将茄子切成长一寸、宽五分、厚二分的薄片，把肉馅、葱、姜、调料拌在一起，夹在两茄片之间，沾上蛋清淀粉糊。
3.用溫油炸成银白色。
