糖醋排骨
【配料组成】
排骨二两半，面粉一钱，淀粉一钱，油一雹，酱油三钱，醋三钱，糖四钱，黄酒、盐各少许。
【烹制方法】
排骨切成六分长、四分宽的块，加入黄酒、盐少许，拌匀后用淀粉浆和面粉共同调拌上糊，投入五成热油祸中炸至结壳，捞出拨开粘连处。待油溫上升时，再入锅炸至呈金黄色，捞起倒去锅油，将糖、醋、酱油等佐料与淀粉调成汤汁倒入锅内，再放入排骨，略翻几下，起锅即成。
