麻辣拌肘花

麻辣拌肘花

原料 猪肘子1000克，油菜心100克。

调料 葱段20克，姜片15克，花椒、八角、丁香、花椒油、味精、酱油、陈醋各少许，精盐2小匙，胡椒粉1小匙，料酒3大匙，红油5小匙。(https://www.daowen.com)

准备工作 Preparations

1.油菜心择洗干净，在根部剞上十字花刀。

2.放入沸水锅内焯一下，捞出过凉，沥干水分，码放在盘内。

3.猪肘子剔去骨头，洗涤整理干净，放入沸水中略焯，捞出冲凉，沥干水分。

4.放在小盆内，加入葱段、姜片、花椒、八角、丁香、精盐、料酒腌渍8小时。

制作步骤 Procedures

1.用纱布将猪肘包裹好，放入蒸锅蒸约40分钟至熟透。

2.取出蒸好的猪肘晾凉，切成薄片，码放在油菜心上面。

3.胡椒粉、红油、味精、酱油、陈醋放入碗中调匀成味汁。

4.均匀地浇在猪肘和油菜上面，再淋入烧热的花椒油即成。