松花熏鸡腿

松花熏鸡腿

原料 净鸡腿1只，松花蛋2个。

调料 精盐、料酒各2小匙，味精、红糖、花椒粉各1小匙，胡椒粉少许，茶叶、香油各1大匙。

准备工作 Preparations

1.松花蛋剥去外层腌料，洗净，沥去水分，上屉用旺火蒸透。

2.取出剥去外壳；茶叶加入适量热水浸泡出茶香味。

3.鸡腿放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水，剔去骨头。

4.放入碗中，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉拌匀。

制作步骤 Procedures

1.腌好的鸡腿皮朝下铺在案板上，中间放入蒸好的松花蛋。(https://www.daowen.com)

2.从一侧卷起成筒状，用净纱布包裹，捆紧扎牢成生坯。

3.放在盘内，入蒸锅蒸30分钟，取出去纱布。

4.坐锅点火，撒入浸湿的茶叶和红糖，架上铁箅子，刷上香油。

5.再放上松花鸡腿，盖严锅盖，用旺火熏制2分钟呈金黄色。

6.取出松花鸡腿，刷上香油，食用时切成片，装盘上桌即可。