萝卜丝炖大虾

萝卜丝炖大虾

原料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。

调料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量，浓高汤750克，植物油150克。

准备工作 Preparations

1.青萝卜去根，洗净，削去外皮，切成细丝。(https://www.daowen.com)

2.放入盆中，加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。

3.大虾洗净，去除头部的沙包，挑除沙线。

4.再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。

制作步骤 Procedures

1.净锅置火上，加入少许植物油烧至六成热，下入葱花炝锅。

2.放入萝卜丝，用旺火煸炒至软，出锅放入盘内。

3.净锅加入植物油烧热，下入葱段、姜丝爆香。

4.放入大虾略煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒。

5.添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。

6.盛入碗中，加入味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。