清烹里脊

原料 猪里脊肉200克。

调料 葱花、姜丝、蒜片少许，面粉适量，精盐、鸡精各1/3小匙，酱油、料酒各1/2大匙，醋1小匙，植物油1000克（约耗50克）。

制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)

1.猪里脊肉切成条，加入精盐、酱油、鸡精、料酒腌渍入味，蘸一层面粉，下入六成热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

2.碗中放入精盐、醋、鸡精、少许汤调成清汁。

3.锅中留底油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊条，泼入清汁翻拌均匀，出锅装盘即可。