红烧狮子头

红烧狮子头

原料 猪五花肉400克，香菇25克，海米15克，鸡蛋1个。

调料 葱段、姜片、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.海米泡软，上屉蒸5分钟，取出，剁成碎粒。

2.香菇泡软，去蒂，洗净，切成小粒，用沸水焯透，捞出沥水；鸡蛋磕入碗中搅匀。

3.猪五花肉洗净，先切成小粒，再剁成肉蓉，加入鸡蛋液、料酒、精盐、香油调匀。

4.放入香菇粒、海米粒、水淀粉调匀，团成直径6厘米的肉丸。

制作步骤 Procedures(https://www.daowen.com)

1.锅中加油烧至六成热，放入猪肉丸炸至稍硬，捞入砂锅中。

2.锅中留底油烧热，下入葱段、姜块炒香，烹入料酒，添入清汤。

3.加入酱油、白糖烧沸，倒入砂锅中，用小火煮至熟透。

4.捞出肉丸；原汤过滤，加入精盐、味精，勾芡，浇在肉丸上。