蛋黄炒河蟹
原料 河蟹500克，南瓜100克，咸鸭蛋黄150克。
调料 精盐1小匙，味精1/2小匙，淀粉3大匙，植物油2000克（约耗100克）。
制作步骤 Procedures
1.将河蟹开壳，洗涤整理干净，切成块，用淀粉拍匀，放入热油中炸至外脆里嫩，捞出沥油。
2.将南瓜洗净，去皮及籽，切成厚片，再拍匀淀粉，放入热油中炸熟，捞出沥干。(https://www.daowen.com)
3.将咸鸭蛋黄放入碗中，入蒸锅蒸熟，取出后捣成泥状。
4.坐锅点火，加入适量底油，先放入咸蛋黄炒香，再加入精盐、味精调好口味，然后下入河蟹、南瓜片翻炒均匀，即可装盘上桌。
