山药炒蚬仁

山药炒蚬仁

原料 活海蚬500克，山药200克，香菜50克。

调料 大葱、姜块各15克，精盐、味精、料酒、花椒油、植物油各适量。

准备工作 Preparations

1.香菜去根和老叶，用清水洗净，切成小段。

2.大葱、姜块分别洗净，均切成细丝。(https://www.daowen.com)

3.山药削去外皮，用清水洗净，切成象眼片。

4.放入沸水锅内略烫片刻，捞出沥水。

5.活海蚬子放入清水盆内，加入少许植物油浸泡30分钟。

6.捞出蚬子，擦净水分，放在大碗里。

7.上屉蒸至九分熟，取出蚬肉，用原汤洗净。

制作步骤 Procedures

1.锅中加入植物油烧热，下入葱丝、姜丝炒香。

2.烹入料酒，加入山药、精盐、味精、蚬肉翻炒均匀。

3.撒入香菜段炒匀，淋入花椒油，出锅装盘即成。