小白菜汆丸子

小白菜汆丸子

原料 牛肉馅500克，小白菜300克，鸡蛋清2个。

调料 葱末20克，精盐、味精、鸡精各1大匙，姜汁1小匙，淀粉少许，老汤适量。

制作步骤 Procedures

1.将小白菜择洗干净；牛肉馅加入少许精盐、味精、鸡精、姜汁、葱末、蛋清搅匀上劲，再加入适量淀粉拌匀成馅料。

2.锅中加入清水烧热，将馅料挤成小丸子，下入锅中烧沸、汆熟，捞出过凉，沥去水分。

3.锅中加入老汤、牛肉丸子、精盐、味精、鸡精烧沸，然后放入小白菜煮约2分钟，出锅装碗即可。

火爆乳鸽

原料 乳鸽3只，蒜苗20克。(https://www.daowen.com)

调料 红干椒丁少许，花椒5粒，精盐、酱油、料酒各1小匙，味精1/2小匙，辣椒油、豆瓣酱各1大匙。

制作步骤 Procedures

1.将乳鸽宰杀，去毛、去内脏，洗涤整理干净，剁成小块；蒜苗择洗干净，切成小段。

2.坐锅点火，加入辣椒油烧热，先下入红干椒丁、花椒炒香，再放入乳鸽炒至熟透。

3.然后加入精盐、味精、酱油、料酒、豆瓣酱炒出香味，再放入蒜苗段炒匀，即可出锅装盘。