三圆炖鸭

三圆炖鸭

原料 净鸭1只，油菜75克，桂圆、红枣、干莲子各25克。

调料 葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量，奶汤少许。

准备工作 Preparations(https://www.daowen.com)

1.干莲子泡软，捅去莲子心，入清水锅内煮5分钟至熟，捞出。

2.油菜择洗干净，在根部剞上十字花刀。

3.桂圆肉用温水浸泡并洗净；红枣用清水泡软，去掉果核。

4.鸭子去掉绒毛，从背部剖开，洗净，放入沸水锅中焯煮5分钟，捞出用温水冲净。

制作步骤 Procedures

1.锅中放入清水、葱段、姜片、桂圆、红枣、莲子和鸭子烧沸。

2.加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖，转小火将鸭子炖熟。

3.捞出沥水，胸脯朝上放在汤盅内，滗入适量炖鸭子的原汤。

4.四周放桂圆肉、红枣、莲子，上笼蒸至鸭子酥烂，取出。

5.油菜心用奶汤、精盐、鸡精烧至入味，围在鸭子旁即可。