腊肉炒苦瓜

原料 苦瓜300克，腊肉200克。

调料 葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、水淀粉、白糖、料酒、肉汤、植物油各适量。

制作步骤 Procedures

1.腊肉洗净，放入清水锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片；苦瓜去皮及瓤，洗净，切成薄片。

2.坐锅点火，加油烧至八成热，下入腊肉片炸至打卷，捞出沥油。(https://www.daowen.com)

3.将苦瓜、腊肉用沸水略焯，捞出冲凉，沥水。

4.锅再上火，加入底油烧热，下入葱花、姜片、蒜片炒香，再烹入料酒，放入苦瓜、腊肉略炒。

5.然后添入肉汤，加入精盐、白糖、味精翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。