芦笋虾球

原料 净芦笋段150克，鲜虾300克。

调料 葱白段15克，姜片10克，精盐、淀粉各1大匙，白糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒2大匙，植物油3大匙。

制作步骤 Procedures

1.将虾洗净，去头、剥壳，再从背部片开（勿断），两侧斜划一刀，然后加入少许精盐、料酒、淀粉拌匀，下入热油锅中炒至变色，迅速盛出。(https://www.daowen.com)

2.锅再上火，加油烧热，先下入芦笋段略炒，再加入精盐、鸡精旺火炒熟，盛出待用。

3.锅中加底油，下入葱白、姜片炒香，再放入虾仁、料酒炒匀，然后加入芡料（精盐、白糖、水淀粉调匀）勾芡，再放入芦笋略炒，即可出锅装碗。