末盐和崖盐

末盐指的是用地碱煎熬的盐，除了并州（今山西省榆次）的粉末盐之外，家住河北渤海湾一带的人们，也经常刮取地碱熬盐，但是这种盐含有杂质，颜色比较黑，味道也不太好。

陕西的阶州（今属甘肃省陇南市）、凤县等地区，既没有海盐又没有井盐，但是当地的岩洞里却出产食盐，看上去很像红土块儿，人们刮取后可直接食用，而不必通过煎炼。其实这属于矿盐。