一、养生物质丰富

普洱茶以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过特殊的加工工艺形成，其原料本身较中小叶种的内含物质含量较高。普洱茶（熟茶）固态发酵过程中，微生物不断作用，最终形成了更加丰富的养生物质。

普洱茶养生物质的丰富性主要体现在3个方面：

（1）云南大叶种本身丰富的内含物质

云南大叶种相较于中小叶种，水浸出物、茶多酚、咖啡碱等含量较高，叶大质丰。

（2）微生物作用使茶叶内含物质转化并形成新的物质

普洱熟茶加工过程中，在微生物的作用及水热作用下，内含物质进行氧化、降解、聚合等反应形成新的物质。普洱生茶和普洱熟茶在仓储过程中也发生内含物质的不断转化，产生新的物质。

（3）微生物产生的次生代谢产物

如红曲霉产生洛伐他汀，富集在茶叶中，形成降脂功效更优的功能化普洱茶；近平滑假丝酵母参与发酵，形成γ-氨基丁酸富集于茶叶形成具有降压功效的普洱茶，等等。