母种、原种和栽培种培养基

食用菌菌种的繁育，通常采用三级生产，即母种、原种和栽培种。因此，食用菌制种用的培养基，也可分为母种培养基、原种培养基和栽培种培养基。

（一）母种培养基

母种栽培基即一级种培养基，是分离母种或试管种扩大繁殖用的培养基。常把培养基装在试管内，制成斜面，因此也叫斜面培养基。常用的试管规格是18 mm×180 mm、20 mm×200 mm等。

（二）原种培养基(https://www.daowen.com)

原种培养基即二级种培养基。常用的容器是500 mL或750 mL容积的菌种瓶，瓶口直径3.5 cm左右。也有用聚丙烯塑料瓶或其他容器的。

（三）栽培种培养基

栽培种培养基即三级种培养基。目前生产中使用较多的规格是17 cm×33 cm×0.004 cm低压聚乙烯塑料袋。香菇、双孢蘑菇等的栽培种制作最好使用菌种瓶。

在整个菌种生产过程中，从母种到原种、栽培种，各个阶段的目的、要求不同，所选用的培养基的营养成分也应有所区别。母种菌丝较嫩弱，分解养分能力差，要求营养丰富、完全，氮、维生素的比例要高，需选用易于被菌丝吸收利用的物质，如葡萄糖、蔗糖、马铃薯汁、玉米粉、麦芽汁、酵母汁、蛋白胨、无机盐及生长素等原料;原种、栽培种所需培养基数量较多，且菌丝分解养分能力强，可利用农作物秸秆、粪草、木屑、棉籽壳、麦粒、玉米粒等作为培养基。制备平菇、香菇、木耳、猴头等木腐菌的原种和栽培种多采用木屑、棉籽壳为主料的培养基;制备双孢蘑菇、草菇、鸡腿菇、巴西蘑菇等草腐菌的原种和栽培种多采用粪草、麦粒为主料的培养基。