五、发菌期管理

发菌期管理指播种至覆土这段时间的菇床管理。播种后管理的重点是调节好菇房的温度、湿度和空气，以促进双孢蘑菇菌丝在培养料中定植萌发和迅速生长，控制病虫害的发生。

（一）初期控温保湿

发菌期最初3 d以保湿为主，不通风或微通风，要紧闭门窗及拔风筒。播种后菌丝生长使料温上升，因此要控制温度在28℃以下，25℃左右较适宜，保持空气相对湿度在75％左右，以促使菌块萌发。若温度超过28℃，可在夜间通风降低温度。3 d后，菌种菌丝已定植生长，此时可加大通风，降低料表湿度，并促使菌丝向料内生长。

（二）中期注意通风，湿度以先湿后干为好(https://www.daowen.com)

播种后7 d左右，菌丝基本封面，菇房内要进行通风换气，促使菌丝向料内生长。菌丝生长最初几天应加强保湿，在播种至菌丝封面的6～7 d内，空气相对湿度控制在75％左右，料面尽量不直接喷水。如料面偏干可用蘸有1％～2％的石灰水的稻草或用喷有1％～2％石灰水的报纸覆盖，菌丝封面后即去掉。其后菇房空气相对湿度与培养料表面湿度以偏干为好，即菌丝封面后，空气相对湿度控制在70％左右。培养料表面，以手摸料面有刺手感为好。无风天气将窗户及拔风筒全部打开，有风天气，只开背风窗，以保证空气新鲜。

（三）后期打扦通气

当播种后10 d左右菌丝吃料达料层1/2时，用1 cm粗的竹棍或竹签隔12 cm自料面深入料底进行打扦通气;或从床底向上反打扦，使已开始变硬结块的料松动。这样一方面可以排除料内二氧化碳等有害气体，改善料内通气状况;另一方面可以促使菌丝迅速向料内生长。打扦后一般以开背风窗为主，1～2 d后再加大通风。播种后15 d左右，用细木棍或二齿叉插入料层或料底部向后45°角扳动，依次直至整个床面。由于此法工作量大，现在很多菇农都不再用。

如果培养料和环境条件适合，从播种到菌丝长满培养料大约需要20 d。