十、成耳期的管理

银耳从接种后的第28 d起，直至采收这10 d左右的时间是成耳期。这一段的管理和幼耳期的管理相比较，如果说前者是有意控制，那么后者则为放手促进。就像是“蹲苗”后的秋禾，要加紧管理，促其发育。

（一）温度

不低于24℃，也不要高过26℃，以25℃为最适。这样的温度子实体发育正常，耳质肥厚。

（二）空气相对湿度

室内空气相对湿度以95％为最佳。银耳进入成耳期后，空气相对湿度要大，否则就满足不了子实体迅速生长发育的需要。这期间，只要湿度合适，银耳生长非常迅速。

成耳期的湿度应该宁湿勿干。从第33 d起，还要揭掉覆盖的报纸，直接喷水于耳上。这样有利于原来被报纸长期盖压的耳心得到充足的氧气和水分，迅速膨胀、展片，使耳形长得更加饱满。(https://www.daowen.com)

（三）通风

银耳子实体的需氧量与它的个体大小成正比。因此，成耳阶段的需氧量最大。尤其在临近采收的前几日，室内空气相对湿度剧增，若没有流通的空气和充足的氧气相配合，就极易造成室内空气污浊，导致杂菌污染、引起烂耳等。因此，在高温季节应该日夜开门窗通风。寒冬季节也要尽量（在保证室温的情况下）多开门窗，使空气流通。

（四）光线

银耳喜光，又以成耳期对散射光的需要量最大。只有在散射光充足的情况下，子实体才会展片迅速、耳肉肥厚、色泽白亮。因此，在成耳期应尽量增加室内的散射光。

总之，适宜的温度、充足的水分、流通的空气、适量的散射光，是银耳成耳期良好发育的四大因素。只有此四者的有机配合，才会使银耳子实体最终发育良好（图4.9）。