六、出菇期管理

六、出菇期管理

覆土后20 d左右，当菌丝爬上土层，并形成粗壮菌丝束、出现米粒大小的白色原基时，开始进行出菇管理。

（一）温度控制

巴西蘑菇为中温恒温结实性菇类，出菇的适宜温度为20～25℃，如果温度超过28℃时，要采取通风、洒水等措施使温度降下来。温度过高，形成的子实体柄长、盖薄，商品性差;温度低于15℃，出菇期推迟，可通过覆盖薄膜、停止洒水和减少通风等措施来提高温度。温度在18～22℃时，长出的子实体柄粗、盖厚、不易开伞（图4.14）。

图4.14　巴西蘑菇出菇

秋菇后期，气温下降，菌丝代谢减缓，应逐渐减少菇房的通风，减少遮阴物，以提高室温;冬季气候寒冷，应密闭菇棚，保温养菌，为出好春菇打下良好的基础;春季气温高时，主要采取降温措施，延长出菇期，提高巴西蘑菇产量。应注意春、秋季日夜温差较大，又常出现突然高温或突然降温的情况。因此，应精心管理，注意降温与增温，防止幼小子实体因冷热剧变萎缩、腐烂。

（二）湿度调节(https://www.daowen.com)

巴西蘑菇出菇的湿度管理，主要是通过调节土壤的含水量和空气相对湿度来满足子实体生长所需要的水分。在湿度的管理上有两种方法，一种是轻喷勤喷法，另一种是重喷法。

1.喷轻水　当土壤表面干燥变白时，就要及时喷水保湿。每次的喷水量不要太多，保持空气相对湿度在85％～90％。特别在原基形成期和幼菇初期，不能喷大水，否则原基和幼菇就会死亡。菇多时多喷，菇少时少喷。喷水时，主要向地面和空间喷水，以保持子实体生长所需的湿度。每次喷水后要立即通风10～20 min。如果气温高于28℃，喷水应在早晚进行。阴雨天不喷水，只通风;晴天多洒水，保持空气相对湿度90％左右。采用轻喷管理，出菇的潮次不明显，经常在床面上有菇可采。喷水要细心，忌关门喷水和高温喷水。冬季出菇少时，少喷水，每周喷水1～2次，保持细土不发白、稍湿润即可;春季气温回升后，要勤喷轻喷，忌用重水。

2.喷重水　当覆土面上出现少量白色粒状菇蕾时，喷结菇重水，1 m2用水2～3 kg，分两天多次调入，保持土壤湿润，提高空气相对湿度到90％左右。按一潮菇喷一次重水的原则进行水分管理。菇体直径达3 cm时应停止喷水，否则会形成畸形菇，这是巴西蘑菇水分管理的关键。

（三）通风换气

出菇期要经常通风换气，保持棚内空气新鲜。如果通风不良、二氧化碳浓度过高，便会抑制子实体的形成和生长。不仅会长成畸形菇，而且还会使环境湿度增大，容易出现病害。一般在喷水时，要进行通风换气，俗称“不打开门水”。

（四）增加光照

巴西蘑菇子实体的形成和生长发育，均需要散射光。在完全黑暗的条件下，很难出菇。即使长出了菇，也易形成畸形菇。出菇期间的光照强度，以能看书写字的光亮为宜。