七、装罐

菇形要求圆整、无裂口、无开伞。装入的量要严格按照各罐型的规格装足。菇装罐后使表面和罐顶留有适量的空隙，在灭菌加热时有一定的膨胀空间，防止罐身因膨胀而变形或破裂。马口铁罐顶隙应留6 mm，玻璃罐顶留有13 mm的空隙。(https://www.daowen.com)