九、排气封罐

罐头封盖之前必须把罐中的空气排出。排气时将盖放在罐口，能让气体自由逸出。排气有加热排气和真空排气两种方法。现在主要采用真空排气法。真空排气是在真空封口机中完成的，即排气和封口同步进行。封罐机的真空度要维持在6.67×104 Pa。(https://www.daowen.com)