巧克力，贵的不一定是对的
选对巧克力很关键
巧克力口感润滑甜美，具有天然的香气，是大人和孩子都喜欢的零食。有很多证据表明，巧克力所含的原花青素、儿茶素、表儿茶素、槲皮素等多酚类物质对心脏有好处，所以可以适当地吃巧克力。不过，选对巧克力很关键，否则一不小心就买了一堆糖回来。
可可固形物含量
可可固形物含量指巧克力中来源于可可的原材料在巧克力中所占的比例，该数值越高越好。
可可液块、可可脂、可可粉，这些都是可可固形物。简单来说，可可豆经过烘焙、碾磨等步骤制得的浆体冷却之后就是可可液块。可可液块可以进一步提取出富含可可香味的可可脂和含有生物碱的可可粉。
可可固形物含量并不是一项必须标注的项目，只有那些可可固形物含量较高的巧克力才会将其印在包装的醒目位置。可可固形物含量能够达到75%以上，就是一款很不错的巧克力，值得选购。
配料表顺序
根据配料表递减顺序书写的原则，如果配料表的第一位是糖，就表明这款巧克力的主要原料是糖，那一定要小心“甜蜜的负担”，因为糖带来的危害远远高于巧克力里那点儿多酚类物质带来的好处。根据世界卫生组织的建议，想更为健康，每天添加糖的摄入量最好少于每天摄入总能量的5%。成年人每天大概要少于25克的添加糖，如此说来，儿童摄入添加糖应少于25克，而且吃得越少越好。(https://www.daowen.com)
白巧克力
白巧克力的主要成分是白砂糖、可可脂、奶粉等，不含可可液块或可可粉，自然不含对人体有益的多酚类物质，差不多相当于一款糖果。白巧克力的优点是可以混合多种原料和食品添加剂做出各种各样的味道，比如抹茶味、草莓味，还可以添加色素，呈现各种颜色，但是对健康没有好处。
代可可脂
有时候，厂家为了降低成本，还会使用代可可脂制作巧克力。所谓代可可脂，就是用其他植物油来替代可可脂。而代可可脂可能含有对人体有害的反式脂肪酸，摄入得越少越好。
曾经看到过一款网红松露形代可可脂巧克力，价格不菲，但配料表的前两位是植物油和白砂糖。由此可见，它不过是模仿了松露形状的巧克力味糖果而已，也说明同类食品不一定越贵越好。
小贴士
不要给孩子买散装巧克力。散装巧克力一般没有营养成分表和配料表，很难了解它的品质。当然，高品质的巧克力一般也不会做成散装形式。
不要把巧克力放入冰箱冷藏。放入冰箱的巧克力表面会出现白霜，口感会变差。