家庭烹饪中的控盐小技巧

家庭 烹饪中的控盐小技巧

在日常生活中，利用一些烹饪技巧可以帮助大家控制盐的摄入量，同时可以让食物呈现美味。

烹调少用糖

甜味和咸味可以互相抵消，1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。所以，少做红烧类的菜肴，因为加白砂糖或冰糖之后要加入更多的盐才能呈现出咸味。

适当多用醋

醋味可以强化咸味，在1%～2%的食盐溶液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强，因此烹调中适量加入醋调味可以减少食盐的用量，从而有利于减少钠的摄入。例如，醋熘白菜、醋熘土豆丝、老醋拌凉菜等。

用盐勺

计量单位为2克的定量盐勺，基本上是一个成人一餐的用盐量。

利用定量盐勺控盐(https://www.daowen.com)

可以用盐勺计算用盐量。例如，家有2个成年人、1个儿童，一餐饭不论做几道菜，一共只能用5克盐。当然，5克盐中应包括酱油、蚝油等调味品折算成盐后的用量。

适量吃肉，多吃蔬菜

肉类相对比较吸盐，要早放盐才能入味，而蔬菜相对比较省盐，特别是绿叶蔬菜，出锅前放盐，盐粒包裹在蔬菜表面，可以减少用盐量。因此，应多吃蔬菜。

少吃腌制食品

咸菜、酸菜、豆腐乳、咸鸭蛋这类风味食品含盐量超高，一只咸鸭蛋差不多含4克盐，已经超过成人每天一半的用盐量。一些小零食，如话梅、海苔、蜜饯、鱼片、鱿鱼丝、牛肉干等也是高盐食品，都要少吃。

选用低钠盐

低钠盐是使用一部分氯化钾替代氯化钠。氯化钾也带有一定咸味，低钠盐相当于在不改变咸味的情况下减少了钠的摄入量，增加了钾的摄入量。

儿童应少喝汤

汤并没有人们想象中那么有营养（只有少量的营养素），基本上除了盐就是油，一碗汤里至少含0.5克盐，两碗汤就相当于额外喝进去1克盐。

多吃蔬菜也是控盐的好方法

应少吃豆腐乳等含盐量高的风味食品