什么是食物多样化

什么是食物多样化

儿子特别喜欢吃砂糖橘，有一天回家的路上他问我：

“妈妈，如果每天只吃砂糖橘，会有什么问题？”

“会营养不良，因为水果几乎没什么蛋白质。”我漫不经心地回答道。

“如果只吃砂糖橘和肉呢？”他又继续追问。

肉+水果+维生素补充剂≠营养全面

“那也不行，还有很多维生素、矿物质也没有吃到。”我开始有点儿不耐烦了。

“那如果吃肉、砂糖橘，再吃点儿维生素、矿物质补充剂呢？”儿子锲而不舍地继续问道。

我突然愣住了，心想，这真是一个好问题呀！他的潜台词是——如果我只吃喜欢的食物，那会怎么样呢？

给大家出一道选择题：如果食物选择不当，可能会发生什么样的问题？

A.瘦弱、营养不良(https://www.daowen.com)

B.超重或者肥胖

C.个子长不高

D.皮肤长痘痘

E.免疫力低下，患各种疾病

答案是，以上问题均可能发生。

到目前为止，世界上没有任何一种食物可以满足人类需要的所有营养素，就像每个人有自己的特点一样，每一类食物也有自己的营养“特长”，如下表所示。

各类食物所含关键营养素

针对不同人群对各种营养素的需求量，再结合不同食物的营养特点，最终构成了不同人群的膳食模式。所谓膳食模式，简单来说就是每天吃什么、吃多少。食物多样化正是健康膳食的基础。

食物多样化包含两个层面：第一个层面是食材类型的多样化，主食、蔬菜、水果、坚果、鱼虾、畜禽肉类、蛋类、奶类、豆制品这些不同类型食物的多样化；第二个层面是同一类型食材的多样化，例如，每天应该多吃几种不同的蔬菜。《中国居民膳食指南》建议，每天应至少吃12种不同的食物，每周应该吃25种以上不同的食物。