学会给食物分类
曾经有一位家长向我咨询过这样的问题：用十几种杂粮、杂豆做粗粮饭是不是很好？我的回答是，当然很不错！但仅仅在一类食物上下功夫是不行的，再复杂的搭配也不过是一碗饭而已。
大家的餐桌上经常会出现一些类似“主食开会”的早餐——粥、豆沙包、玉米、蛋挞、小蛋糕等摆了一桌子。这样一桌美食其实大部分是主食，这怎么行呢？可见，先学会食物分类，才是实现食物多样化的第一步。
为了配合书中的“111”模板配餐法，我们先把食物粗略地分为几大类别。
主食
各种米面制品：米饭、米线、米粉、肠粉、包子、馒头、馅饼、馄饨、面包、面条等，这一类最好辨别。
薯类及其制品：红薯、马铃薯、芋头、土豆粉、山药、蓝莓山药、红薯饼、拔丝红薯等。当这些出现在菜肴中，需要减少一定的主食量，这点对于超重和肥胖的孩子特别重要。
主食和薯类一起食用时要减少一定的主食量
烘焙食品及其他零食：饼干、蛋糕、沙琪玛、蛋挞、榴
酥、蛋黄酥等高能量美食经常被当作“零食”，但零食的真正概念并不是指某一类食物，而是指食用的时间。零食是指一日三餐以外吃的所有食物和饮料，但不包括水。如果饼干、蛋挞等食物出现在早餐的餐桌上，那就不是零食，而是主食，需要小心它们的高能量，它们真的不适合出现在餐桌上。
各种网红主食：藜麦、鹰嘴豆、红腰豆、野米等，经常出现在轻食餐的蔬菜沙拉中，但它们也是不折不扣的主食。
蔬菜(https://www.daowen.com)
蔬菜种类繁多，像茄子、番茄、甜椒、黄瓜、南瓜、西葫芦等茄瓜类，洋葱、韭菜等葱蒜类，胡萝卜、白萝卜等根菜类，莜麦菜、菜心、油菜等叶菜类，还有豆角、豌豆、荷兰豆、豇豆等鲜豆类……常见蔬菜有100多种，品种非常丰富。
菌藻类
菌类和藻类是两类不同的食物，但由于它们都富含蛋白质，所以习惯将它们放在一起。它们不同于一般的动植物性食物，广义上的分类把它们纳入蔬菜。
蛋白质类食物
畜禽肉类、鱼虾等水产品类，还有蛋类、奶类和豆制品的蛋白质含量都很高，而且所含蛋白质属于优质蛋白，经常被划分到一个更大的类别，本书将它们简称为蛋白质类食物，便于“111”模板配餐法的使用。
水果和坚果类
这两类食物经常作为零食出现。本书“带孩子吃转水果”一节详细介绍了水果的营养知识，这里不做过多介绍。
坚果分为油脂类坚果和淀粉类坚果，它们特点也很鲜明。
油脂类坚果，如榛子、松子、核桃、巴旦木等，脂肪含量很高，通常在40%以上，夏威夷果脂肪含量甚至达到75.77%，可以说大部分是脂肪。油脂类坚果一定要少吃，吃多了真的会发胖。
淀粉类坚果，如板栗、莲子等，它们淀粉含量很高，无论是营养特点和营养素的含量都更接近主食，很适合作为主食的一部分。
注意，5岁以下儿童不要食用整粒坚果，避免发生呛咳而造成危险。