健康吃肉，不长肥肉

畜禽肉类的蛋白质含量很高，为10%～20%，还富含铁、锌、硒等矿物质，特别是红肉（猪肉、牛肉、羊肉），富含铁元素，且所含铁的吸收利用率高，稳定不受干扰，是铁的最好来源（包括猪肝、猪血）。本书第4章有关于如何补铁的详细内容。

儿童每天应该吃一块肉（手掌大小），最好选择猪里脊肉、牛里脊肉、羊肉、鸡腿肉、鸡胸肉等脂肪含量少的肉。

畜禽肉类食材不同部位的脂肪含量差异很大，有些脂肪含量可高达60%以上。五花肉、肥牛、羊肉片、雪龙牛肉等食材中肉眼可见白花花的部分就是脂肪，把这些肥肉吃到身体里，很快就可以变成身上的肥肉。因此，选择食材时，应尽量避免脂肪含量特别高的食材，烹饪时最好把肉眼可见的脂肪剔掉。

儿童每天应吃手掌大小的一块肉(https://www.daowen.com)

还有些肥肉肉眼看不到，不过仅从口感上就可以判断出来，凡是多汁的、香喷喷的、口感柔嫩的肉类，都是脂肪含量比较高的，例如排骨、鸡翅等，以及鸡皮、鸭皮、鸡爪等，应尽量少吃或不吃。

2015年10月，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布了一个震惊世界的研究结果——加工肉制品致癌。这个研究结果的可信等级跟“吸烟有害健康”一样高。因此，要尽量少给孩子吃火腿肠、腊肠、午餐肉、培根、烟熏肉等腌制、发酵、烟熏加工肉制品。

油炸和烧烤类食物也会产生大量致癌物，同样不适合儿童。另外，肉类烹饪方法上应多选择蒸、炖、煮、炒等健康烹调方式。

让孩子少吃加工肉制品