7　食品安全抽检监测监督管理

章首

2023年食品安全监督抽检任务、要点及实施细则

1.导语

近年来，我国食品安全事件屡见不鲜，为人们敲响警钟，在社会范围内造成了极为恶劣的影响。为保证食品质量安全，我国于2015年出台并实施了《中华人民共和国食品安全法》，提升食品安全监管水平。抽检制度作为食品安全监督管理的关键环节，是判断食品质量、防范食品安全风险和提升食品安全治理能力的技术支撑和重要落脚点。在食品安全监督工作中，要强化抽检抽样管理力度，保证抽检抽样工作的有效性，为食品安全监督工作的开展提供重要的参考依据，确保食品质量安全。

通过本章的学习可以掌握以下知识：

※抽样检验的概念及特点

※抽样的基本原理

※抽样检验中常见的参数

※抽样方案

※现场抽检的原则、程序、要求及应用

※食品安全监督抽检工作程序

※飞行检验

2.知识导图

3.关键词

抽样检验、不合格品、抽样方案、OC曲线、检验水平、现场抽检、采集样品、食品安全监督抽检、抽查结果、飞行检验

4.本章重点

※食品安全抽样检验基本概念

※食品安全抽样方案

※审批安全现场抽样原则

※监督抽检工作程序

5.本章难点

※抽样的基本原理及特征曲线

※检验结果的应用和评价

※监督抽查结果处理方式