《食品安全监督管理》简介
《食品安全监督管理》这本书是由郭元新,叶华创作的,《食品安全监督管理》共有66章节
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前言
“民以食为天、食以安为先”，食品安全关系人民群众生命健康、经济和社会的发展进步、党和国家的长治久安。党的二十大报告提出了“强化食品药品安全监管”“坚持安全第一、...
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1 绪论
课件 课程思政案例1 章首 1.导语 食品安全是人体健康和生命安全的物质基础，食品安全问题是社会关注的民生问题，也是政府关注的社会问题。食品安全工作的好坏，直接...
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1.1 食品安全危害
北京食品科学研究院院长王守伟等人专门研究了食品安全与经济发展之间的关系，站在经济角度研究了国内外不同发展阶段食品安全风险的主要来源和特征。食品安全和食品安全危害...
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1.2 食品安全监督管理
食品安全事件的频发让各国政府不得不重视食品安全工作，于是针对暴发的食品安全问题和漏洞积极制定并完善相应的政策、法规、标准且切实有效实施，用以预防食品安全风险、保...
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1.3 国外食品安全监督管理体制
在食品工业发展的历史长河中，各个国家为确保食品安全和国民健康，制定了系统的食品安全监督管理制度，同时经过多年的实践不断加以改进，积累了丰富的食品安全监督管理经验...
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1.4 我国食品安全监督管理体制
我国自中华人民共和国成立以来就对食品卫生和食品安全工作十分重视。总体上来说，我国食品安全监督管理体制的发展经历了从食品卫生监督管理体制到食品安全监督管理体制的转...
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参考文献
[1]孙晓红，李云.食品安全监督管理学[M].北京：科学出版社，2017. [2]王守伟，周清杰，藏明伍，等.食品安全与经济发展关系研究[M].北京：中国质检出...
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2 食品安全监督管理基础
课件 课程思政案例2 章首 1.导语 食品安全监管是世界性的难题，在世界范围内每年均有大量的消费者面临着不同的食品安全风险。现阶段食品安全事件频发，严重侵犯消费...
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2.1 食品安全监督管理相关理论
从世界范围内来分析，食品安全风险不仅是发展中国家的问题，也是发达国家面临的主要社会风险，只是不同国家安全风险的程度不同而已。事实上，食品安全是一个全球性难题。在...
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2.2 食品安全监督管理内容
食品安全监督管理的主要内容包括食品安全风险监测、食品安全风险评估、制定和实施食品安全标准、公布食品安全信息、食品安全应急、食品生产经营企业的自身管理与监督管理、...
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2.3 食品安全监督管理原则
食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 2.3.1 预防为主 目前世界各国立法普遍认为在食品安全监管方面最有效的...
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2.4 食品安全监督管理依据
食品安全监督依据是指食品安全监督行为借以成立的根据。从某种意义上讲就是食品安全监督主体把食品安全法律规范适用于食品安全相关领域，依法处理具体卫生行政事务的行政执...
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2.5 食品安全监督管理手段
食品安全监督管理手段是指食品安全监督管理主体贯彻食品安全法律规范，实施食品安全监督过程中所采取的措施和方法。食品安全监督管理手段主要包括法制宣传教育、风险分析与...
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参考文献
[1]孙晓红，李云.食品安全监督管理学[M].北京：科学出版社，2017. [2]孙效敏.食品安全监管法律制度研究[M].上海.同济大学出版社，2020. [3...
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3 食品生产安全监督管理
课件 《食品生产许可管理办法》解读 章首 1.导语 食品安全与人民健康有着密切关系，食品是人们吸收营养的主要渠道。然而，不合格、不健康的食品将严重威胁人们的生命...
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3.1 食品生产许可
3.1.1 食品生产许可的概念 生产许可制度（Production Licensing System）是行政许可的一部分，它是保证重要工业产品的质量安全，贯彻国...
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3.2 食品安全管理体系
在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进、出口国，都有责任强化本国的食品控制体系，确保食品质量安全，有效的食品控制体系是确保本国消费者健康和安全的基础。食...
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3.3 食品原辅料监督管理
食品安全问题的解决很大程度上依赖于食品原料在生产过程中的安全控制。因此，食品安全人提出了“从农田到餐桌”全过程质量跟踪控制的理念。作为食品生产经营企业的主要负责...
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3.4 食品加工过程监督管理
县级以上质量监督局负责食品相关产品监督管理，主要监督内容有： （1）采购食品包装材料、容器、洗涤剂等食品相关产品的合格证明文件，实行许可管理的食品相关产品还应查...
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3.5 食品包装过程监督管理
包装材料的安全是食品安全不可缺少的重要一环。食品包装的主要目的是保护食品质量与安全，食品包装材料质量的好坏直接影响食品的质量安全，目前已受到全世界高度关注，相关...
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3.6 食品贮藏与物流过程监督管理
食品贮藏应根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存、运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。不得将食品与有毒、有害或有异味的物品一同贮存运输。应建立和执行适...
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3.7 相关案例分析
3.7.1 2001年南京冠生园月饼馅事件 南京著名的食品企业——冠生园，在它沿街的一幢厂房里，有整整一层的窗户都被纸蒙得严严实实，记者发现2000年的中秋节过...
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参考文献
[1]孙晓红，李云.食品安全监督管理学[M].北京：科学出版社，2017. [2]程鸿勤.食品安全与监督管理[M].北京：中国民主法制出版社，2015. [3]...
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4 食品经营安全监督管理
课件 课程思政案例3 章首 1.导语 《中华人民共和国食品安全法》将食品销售和餐饮服务合并称为食品经营。食品经营安全监督管理包括食品销售和餐饮环节食品安全的日常...
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4.1 食品经营许可
我国对食品生产经营实行许可管理。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。食品经营许可证也叫食品生产经营卫生许可证，是卫生许可证的类别之一，是国家卫生...
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4.2 食品经营安全监督管理
为加强对食品生产经营活动的监督检查，落实食品生产经营者主体责任，保证食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规制定，2021年12月31日国家市场监督...
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4.3 食用农产品市场销售监督管理
食用农产品是指来源于农业活动的初级产品，即在农业活动中获得的、供人食用的植物、动物、微生物及其产品。大众日常消费量较大的农产品主要包括畜禽肉及其副产品、水产品、...
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4.4 餐饮服务食品安全监督管理
为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》，卫生部部务会议于2010年2月8日审议通...
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4.5 网络经营食品安全监督管理
食品与网络的结合产生了外卖和其他网络食品销售行为，网络食品交易的日益繁荣为人民生活提供了很大便利性，但同时，由于网络食品交易的特点，如虚拟化、无店经营和跨地域等...
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4.6 相关案例分析
案例一：毒韭菜，毒花生事件 基本案情：2021年2月，根据国家食品安全监督抽检结果，临沂市郯城县码头镇东爱国村郯城恒瑞食品有限公司生产的“香酥花生（称重）”黄曲...