（十八）白术

白术又名山姜。所含化学成分为苍术醇、苍术酮以及对身体有补益的维生素A原。现代研究也证实白术有强壮作用和调节肠道功能的作用，能够增强机体的消化和吸收功能。每日用量6～9g。

【药用功效】健脾胃，进饮食，止虚汗。

【宜食】适宜脾胃虚弱，不思饮食，倦怠无力，慢性腹泻，消化吸收功能低下者；自汗，易汗，老小虚汗，以及小儿流涎者食用。

【忌食】凡胃胀腹胀，气滞饱闷之人忌食。

【传说】从前，有个财主，盛气凌人，爱占便宜，大家都不愿同他来往。他同学的儿子娶妻两年生子，满月了请乡里乡亲和同学喝喜酒。在酒席桌前，人们都夸他同学有福气，得了孙子，祝贺声不断。他见此景，想到自己的大儿子结婚十多年也没有给生个孙子，心生怒气。酒后回家看见大儿媳，便借酒劲斥责：“看我同学的儿媳妇，结婚不到两年，就生了大胖小子，而你结婚十多年了，也没给我生个孙子！给我滚！”从不顶嘴的长子，也刚喝过酒，顶嘴道：“爸，你别这样，我夫妻恩爱得很，生不生不要紧，你不要管了。”财主火上浇油，便一手拖长子，一手拉长媳，把他俩从家里直拖到村外凉亭。村里没有人出来劝解，只有小儿子夫妇追到凉亭。在小儿子的劝说下，财主回去了。长子夫妻俩感到十分悲观，准备投井自杀。这件事被太白金星知道了，他化成一个穿白衣服、头发胡须雪白的医生来到长子夫妻俩身边问道：“你们为什么哭呀？”听了夫妻哭诉道：“这些病我有药治疗，到明年这个时节包你能抱上一个孩子。目前你们是无法回家了，应该找个地方住下，待生下孩子再回去吧。”说罢，医生从肩上取下药篓，解开腰间葫芦走出亭外。只见他把药篓和葫芦朝亭外山坡一抛，忽然一阵风吹过，药篓、葫芦从东山坡滚到东南山，所到之处，长出一种开紫色花的草。等他们回头看时，医生不见了，认定这是“神仙送药”。忙去拔那种药草，带出一块块棕色的根块，似药篓、似葫芦、似医生坐在地上，一闻还别有一种香味，他们开始吃这种药。别说还真灵，自从服药后，胃痛的老毛病也好了。于是他们按仙人的指点，在东南山安家，边吃边管理这种植物。果然第二年就生下一个孩子。于是，他们就把这种植物取名为“白术”，意思是他们的不育病，是靠穿白衣，有仙术的仙人给治愈的。