（二十）何首乌

何首乌为蓼科植物，是一种常用补肝乌须发的中药。在民间，大众已经习惯运用何首乌来当作食物滋补强壮身体。据研究，何首乌煎剂对血糖有先升后降的作用。其主要成分卵磷脂，有促进血细胞新生和发育作用。其具有溶解纤维蛋白活性，可减少动脉粥样硬化患者血栓或微血栓的形成。它所含的蒽醌类物质（如大黄素等）有缓泻作用，对老年性便秘有治疗效果。每日用量6～9g。

【药用功能】补肝肾，益气血，乌须发，通便。

【宜食】适宜中老年人肝肾不足，头昏眼花，腰膝酸软，须发早白者；血虚头晕，神经衰弱者；病后产后及老年人阴血不足而肠燥便秘者；高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病病人见心悸、气短、胸闷者；慢性肝炎、糖尿病、皮肤瘙痒症者食用。

【忌食】平素大便溏薄之人忌食。何首乌忌用铁器煮食。古代何首乌忌同猪肉、羊肉、萝卜、葱、蒜一并食用，也应注意。

【传说】唐代顺州南和县（今河北邢台一带）有个叫何首乌的人，他祖父叫何田儿，体弱多病，当时年已五十，仍未得子。有一天，何田儿上山采药，发现有种藤蔓相交的植物，交了又解，解了又交，如此多遍。他觉得很蹊跷，便将其根挖回。但是无人识得这是什么植物。有人戏弄何田儿说：“你已年过五十，尚无儿子，这东西或许是天赐神药，何不吃着试试，也许对你有用！”何田儿是个老实巴交的农民，竟真的把这种植物的根切碎煎水，每天服用二次。想不到，日子一久，旧病痊愈了，感到精力旺盛；再服用一些时日，头上花白的头发都变乌黑了。在以后的十年内连生数子，就改名为能嗣。能嗣的儿子延秀，学其父亲，坚持服用此药，同样效果甚佳，活到一百多岁。孙子何首乌，也喜爱服用此药，从未间断，也活了一百多岁。发黑如墨，臂力过人。这件事不胫而走，影响很大，人人争着服用这种“灵丹妙药”。人们就用何家第三代的姓名为名，叫它“何首乌”。何首乌的养生保健治疗的作用沿用至今。