（三十六）花生

花生是豆科植物花生的种子，因为是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生”；又由于营养价值高，吃了可以延年益寿，故又称为“长寿果”。花生含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A，维生素B1，维生素E，维生素K及矿物质钙、磷、铁，8种人体必需氨基酸及不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等。其营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。每日用量15～25g。

【药用功效】预防心血管疾病，治疗出血性疾病，可防治皮肤病、糖尿病及前列腺肥大，益智延年。

【宜食】适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰喘之人；脚气病人；妇女产后乳汁缺少者；高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用。儿童、青少年及老年人食用，能够提高儿童、青少年记忆力，有助于老人滋补保健。

【忌食】阴虚内热，或内火素旺之人忌食。

【传说】有位80多岁的老奶奶，耳聪目明。有一天老奶奶看见花生对人们说：“花生是人参果，也是一味中草药。花生适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰多，乳汁缺少等症。《本草纲目》说花生和胃补气，清咽止痰。立秋后吃花生，对养生保健大有好处。特别是有胃炎、十二指肠溃疡者，每次生吃花生20克，温胃散寒。”有人问奶奶：“花生即是药，可有关于花生的药方啊？”奶奶说：“有呀！治高脂血症的花生首乌饮：花生壳100g，制首乌15g，制黄精15g，大红枣6枚。每日一剂，水煎分2次服，15天一个疗程；治贫血的花桂饮：桂圆肉10g，大枣25g与花生米25g同煮，喝汤吃果，每天一剂，10天一疗程；治高血压的花生壳散：花生壳150g，水煎当茶喝；失声汤：花生米30g，煎熟后加蜂蜜再煎，食花生米饮汤，日服3次。”老奶奶知识真渊博呀！可见奶奶在年轻的时候没少研读经书，不然，怎么会有这么丰富的知识呢！值得佩服。